Der Tisch ist festlich gedeckt, die Gläser glänzen im Kerzenschein. Ein leises Murmeln erfüllt den Raum, bis die Tür zur Küche aufgeht. Der Koch selbst tritt an den Tisch – in der Hand ein großes Brett, darauf eine goldbraun gebratene Gans, aus deren Haut leise das Fett knistert. Mit ruhiger Hand setzt er das Messer an und beginnt zu tranchieren. Während er arbeitet, erzählt er, worauf es beim Gänsebraten ankommt, welche Temperaturen den besten Geschmack entfalten und warum die Gänse vom Hirsch ihren besonderen Ruf genießen.
Was hier im Hirsch in Ostfildern geschieht, ist mehr als ein Abendessen. Es ist ein Erlebnis – ein kulinarisches Schauspiel, das auf Tradition, Handwerk und echter Leidenschaft beruht.
Die Albgans – regional, frisch und mit Liebe zubereitet
Die Gänse, die im Hirsch auf den Tisch kommen, stammen von der Schwäbischen Alb. Keine Tiefkühlware, keine Massenhaltung, sondern ehrliche, regionale Qualität. Schon früh am Morgen beginnt die Küche mit der Vorbereitung: Die Gans wird sorgfältig gewürzt, im Ofen langsam goldbraun gebraten und anschließend mit klassischem Orangenjus, Filderblaukraut, zweierlei Knödeln, Mandelbratapfel, Maronen und glasierten Trauben serviert.
Gäste können dabei wählen, wie sie ihre Gans genießen möchten. Wer das festliche Menü lieber in den eigenen vier Wänden servieren möchte, bestellt die „Albgans to go“ – ofenfrisch, komplett vorbereitet und bereit zum Anrichten. Ideal für Familien, die ohne Aufwand ein traditionelles Gänseessen genießen möchten.
Im Restaurant selbst wird die „Albgans klassisch“ serviert – fein zerlegt und angerichtet, begleitet vom stimmungsvollen Ambiente des Hauses. Hier wird das Gansessen zum gemütlichen Treffpunkt, ob mit Familie, Freunden oder Geschäftspartnern.
Exklusiv: Der Koch am Tisch
Und dann gibt es noch jene, die das Besondere suchen. Für sie wurde die „Albgans exklusiv“ geschaffen – das neue Highlight im Hirsch. Hier wird die Gans nicht einfach serviert, sondern direkt am Tisch tranchiert – vom Koch persönlich.
Während die Gäste zusehen, duftet es nach Orangen, Maronen und frischen Kräutern. Der Koch erzählt von der Zubereitung, verrät Tipps für zu Hause und sorgt dafür, dass jedes Stück perfekt auf den Teller kommt. Dazu wird eine Flasche korrespondierender Wein gereicht, zwei Flaschen Mineralwasser inklusive. Eine Gans reicht für vier Personen, doch auch größere Runden können das Erlebnis teilen – zusätzliche Beilagen lassen sich einfach ergänzen.
Dieses exklusive Format verbindet Kulinarik mit Persönlichkeit. Es ist ein Erlebnis, das man nicht nur schmeckt, sondern auch spürt – ein Abend, an den man sich erinnert.
Tradition trifft auf Erlebnis
Ob als klassisches Martinsessen, als festliches Menü im Restaurant oder als exklusives Erlebnis am Tisch – der Hirsch in Ostfildern zeigt, wie Genuss zur Geschichte werden kann.
Reservierungen nimmt das Team gerne unter 0711 – 44 13 00 oder per E-Mail an info@hirsch-hotel.com entgegen.
Mehr Informationen: www.hirsch-hotel.com
