Ausgezeichnete Qualität – und das schmeckt man
Deutscher Weißwurst-Meister 2015 – und 2017 unter die besten Europas gewählt.
Simon Benzler weiß, worauf es bei guter Wurst ankommt. Schon von Kindesbeinen an drehte sich bei ihm alles ums Metzgerhandwerk – heute zählt seine Weißwurst zu den besten überhaupt. Beim renommierten internationalen Wettbewerb der Commanderie des Fins Goustiers du Duché d’Alençon setzte sich der Esslinger Metzgermeister 2015 gegen tausende Teilnehmer durch und gewann den Titel „Deutscher Weißwurst-Meister“. Zwei Jahre später wurde er in Paris erneut ausgezeichnet – diesmal als eine der besten Weißwürste Europas.
Die Jury überzeugten Optik, Duft und Geschmack. Das Rezept: Frisches Fleisch, frischer Speck, gebrühter Kalbskopf, Zwiebeln, Petersilie – und eine eigens entwickelte Gewürzmischung, die bis heute ein gut gehütetes Geheimnis ist. Die Rückmeldungen der Kundschaft reichen von „würzig rezent“ über „voll lecker“ bis hin zu „klasse, wie man die Frische der Petersilie herausschmeckt“.
Was eine gute Wurst ausmacht
Gute Wurst ist kein Zufallsprodukt. Sie entsteht durch Fachwissen, Erfahrung und hochwertige Zutaten. In der Metzgerei Benzler wird auf handwerkliche Herstellung gesetzt – statt industrieller Massenproduktion dominieren hier klare Rezepturen und traditionelles Metzgerhandwerk.
Ein Beispiel dafür ist der Bierschinken mit einem Magerfleischanteil von mindestens 80 %. Verarbeitet wird ausschließlich frisches Fleisch – überlagerte Rohware kommt nicht zum Einsatz. Die Gewürzmischungen sind sorgfältig abgestimmt und stammen aus eigener Rezeptur. Auf künstliche Haltbarmachung wird bewusst verzichtet – Frische und Ehrlichkeit stehen im Vordergrund.
Diese Grundsätze zeigen sich auch in der Produktphilosophie:
- Handwerkliche Herstellung
- Hoher Magerfleischanteil
- Frisches Fleisch statt Lagerware
- Traditionelle Würzung
- Keine künstliche Konservierung
Die Produkte der Metzgerei Benzler sind im Kühlschrank gut haltbar – aber eben nicht unbegrenzt. Genau das ist ein Qualitätsmerkmal: Keine künstlich verlängerte Lagerzeit, keine minderwertigen Rohstoffe, sondern ehrliche Frische mit strenger Temperaturführung.
Lohnt sich Bio wirklich? Die Fakten sprechen dafür.
Die Nachfrage nach Biofleisch wächst – doch bei der Metzgerei Benzler steht nicht das Siegel, sondern die nachvollziehbare Qualität im Vordergrund. Bio bedeutet hier: Transparenz, Verantwortung und echter Mehrwert für die Kundinnen und Kunden.
Die Tiere stammen aus artgerechter Haltung, leben gentechnikfrei und erhalten keine vorbeugenden Antibiotika. Auch das Futter spielt eine entscheidende Rolle: Ein niedriger pH-Wert im Futter sorgt für bessere Lagerfähigkeit, hohe Wasserbindung und einen spürbaren Unterschied beim Geschmack.
Wie deutlich sich das auswirkt, zeigt ein einfacher Küchenvergleich: Während günstiges Hackfleisch beim Braten Wasser verliert und zerfällt, bleibt das Bio-Hack aus der Metzgerei Benzler in Form – es brät trocken, aromatisch und appetitlich. Zwei Pfannen, zwei Welten.
Auch beim Landschwein oder Bio-Rindfleisch setzt man auf bewährte Partnerschaften mit regionalen Höfen, etwa mit dem Geflügelhof Dangl auf der Schwäbischen Alb. Die Tiere wachsen gesund auf – mit mehr Platz, natürlichem Licht und kontrollierter Fütterung.
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